核桃油作為一種由核桃仁壓榨而成的植物油，其豐富的營養(yǎng)成分賦予了它多種功效與作用，包括補充營養(yǎng)、潤腸通便、保護視力、益智健腦、美容養(yǎng)顏等方面。核桃油可以添加在湯、面、餡、炒菜等中，提升食物的口感和營養(yǎng)價值，也可以作為用餐時的輔料蘸食。
一、核桃油的功效與作用
1、補充營養(yǎng)：核桃油富含不飽和脂肪酸、維生素、亞油酸等多種營養(yǎng)成分，能夠有效為身體提供所需的營養(yǎng)，促進健康，強壯身體。
2、潤腸通便：核桃油中的油脂成分有助于滋潤腸道，刺激腸蠕動，從而預防便秘，改善排便不暢的問題。
3、保護視力：核桃油中的亞麻酸、維生素A等成分對視力具有保護作用，有助于預防夜盲癥和視力減退。
4、益智健腦：核桃油富含磷脂，對大腦健康有益，適量食用可以益智健腦，輔助提高記憶力。
5、美容養(yǎng)顏：核桃油中的角鯊烯等成分有助于增加皮膚彈性，減輕皮膚皺紋，具有一定的美容養(yǎng)顏功效。
二、核桃油的食用方法
1、可以將其拌入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁中食用。
2、核桃油可用于涼拌菜，如拌黃瓜等，直接加入菜肴中攪拌即可。
3、核桃油可用于煎、炒、炸等多種烹飪方式，但為了保持其營養(yǎng)，建議將溫度控制在160度以下，或與調和油按1：4的比例混合使用。
4、將核桃油涂抹在面包上，既方便又美味，是早餐的不錯選擇。
5、核桃油還可以用于制作糕點和各種營養(yǎng)品，為食品增添風味和營養(yǎng)價值。
核桃油無論是直接食用還是作為烹飪調料，但每次食用量不宜過多，同時特殊人群如孕婦、兒童、脾胃虛弱者等應在醫(yī)生指導下食用。
